豆菜類蔬菜如長豇豆、菜豆與甜豌豆，是臺灣重要的蔬菜品項之一，不僅富含蛋白質與膳食纖維，也是夏季供應的重要來源。這類產品的共通特性是「生長快速、呼吸速率高、採後劣變快」，一不小心就會失水、黃化、發霉甚至腐爛。也因此，採收時間、預冷流程與包裝冷藏的正確性，是維持品質的關鍵三步驟。 本集課程由農業試驗所徐敏記研究員講解，針對豆菜類從採收到貯運的全流程進行說明，讓你看懂豆菜類「採後處理」背後的冷鏈科學，學會保住豆莢鮮脆的關鍵！ ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程…

果菜在採收時外觀看起來完美無缺，但運送幾百公里後卻變得軟爛、發霉，甚至無法販售？果菜類產品因其水分高、表皮脆弱，加上多數作物又屬寒害敏感類型，因此從採收到進入市場的每一個環節，都必須進行妥善的處理。 本次課程由臺南區農業改良場林棟樑博士主講，從適熟採收、預冷方法，到貯藏溫度與寒害管理，帶你一次搞懂果菜類採後處理的技術與細節，讓產品品質不再在運輸途中就變質。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 掌握採收熟度，是鮮度的起點 果菜類的品質，很大一…

即食蔬果需求快速成長，消費者關心的不僅是口感與外觀，更在乎「乾淨、安全、可追溯」。面對食安規範日益嚴格、作業場地多元的挑戰，加工場如何在有限空間中兼顧衛生設計、動線規劃與溯源管理？ 本次專家速講堂，邀請台灣優良農產品發展協會楊聰賢副執行長，以豐富實務經驗，講解「截切農產品加工場空間規劃與安全管理策略」，從環境設施、作業動線、到原料檢驗，帶你了解如何以制度化思維建立兼具效率與衛生的加工環境。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 衛生分區與動線…

園產品的價值不僅來自栽培過程，更取決於從採收、分級、包裝到運輸等整個生產流程的全面管理，每一個環節的細節都會影響最終的產品品質。 本次課程特別邀請國立中興大學園藝學系林慧玲教授，帶領大家全面認識採後處理技術——從成熟判斷、預冷保鮮到貯藏管理，一步步揭開維持品質與延長壽命的祕訣，讓你看懂「鮮度」背後的科學。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 園藝成熟度：決定採收時機的關鍵 生理成熟度指的是，植物自小苗生長到生殖生長的整個生活史。採收時機需衡…

橘子的色澤與風味，來自細緻的栽培與採後管理。從修剪施肥、光照調整到採收與貯藏，每一步都影響品質。若田間管理不當或溫控失衡，便可能出現乾米化、浮皮或病害等問題，失去原本香甜的果實風味。 本課程邀請農業部臺中區農業改良場葉文彬副研究員主講，以柑橘為例，說明如何兼顧栽培管理與採後處理，穩定果實品質並延長貨架壽命。同時介紹近年外銷檢疫流程、低溫貯藏條件與非農藥防治技術，協助生產者在確保食品安全的同時，兼顧環境永續與市場競爭力，讓每一顆橘子都能以亮眼的姿態登場…

一顆水果從採收開始，就在與時間賽跑。若溫度控制不當，鮮度、風味與外觀都可能在運送途中悄然流失。冷鏈管理正是守護這段旅程品質的關鍵：從去除田間熱、執行預冷，到後續的貯運與銷售，每一步都需精準控溫，才能維持穩定品質與市場競爭力。 本課程邀請農業部農業試驗所徐敏記副研究員，系統性解析冷鏈管理的概念、技術與實務操作，從「田間熱」的形成機制，到預冷、貯運、銷售各階段的關鍵管理重點，讓你全面理解冷鏈的運作邏輯，打造真正能延續價值的供應鏈體系，讓保鮮成為你的競爭力…

一瓶暢銷的芭樂檸檬綠茶，背後蘊藏著金利食安科技股份有限公司十年磨一劍的冷鏈革命。從高科技工業轉進農食產業，金利食安以「無添加」為信念、以「HPP超高壓低溫滅菌」為核心，打造亞洲第一家以HPP為主要訴求的專業食品加工廠。殷豪總經理語氣堅定地說：「我們不只是飲料公司，而是一家從原料到技術、從農田到餐桌都自己來的健康產業企業。」開創從農田直達餐桌、從屏東走向世界的無添加食品冷鏈新典範。 從鑽石設備看見農業未來 「原本我們做的是高科技電子材料，跟食品八竿子打…