橘子的色澤與風味，來自細緻的栽培與採後管理。從修剪施肥、光照調整到採收與貯藏，每一步都影響品質。若田間管理不當或溫控失衡，便可能出現乾米化、浮皮或病害等問題，失去原本香甜的果實風味。

本課程邀請農業部臺中區農業改良場葉文彬副研究員主講，以柑橘為例，說明如何兼顧栽培管理與採後處理，穩定果實品質並延長貨架壽命。同時介紹近年外銷檢疫流程、低溫貯藏條件與非農藥防治技術，協助生產者在確保食品安全的同時，兼顧環境永續與市場競爭力，讓每一顆橘子都能以亮眼的姿態登場。

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◆ 課程精華搶先看

掌握柑橘品質的起點：從田間管理做起

柑橘屬芸香科作物，對氣候與光照極為敏感。葉文彬副研究員指出果園管理即是品質管理，合理修剪可避免過度抽新梢造成果粒變小、乾米化，施肥與樹勢控制能平衡糖酸比例，確保風味穩定。針對常見的「日燒」問題，葉副研究員也示範如何運用碳酸鈣噴施或遮光防曬，減少果皮灼傷。




採收與採後：時機、技術與細節決定品質

柑橘的採收時期依市場而異——外銷日本須提早採收以配合檢疫與轉色，內銷則可延後以提升糖度。葉文彬副研究員在課程中提醒，採收應避開雨天與高溫時段，並保持果梗平整、果皮完整，以防後續感染。此外，採後應立即進行分級、清潔與陰涼暫存，避免果皮受傷或水分散失。




外銷流程與品質把關

首先以外銷日本為例，果心溫度需在1℃以下連續達12天以防果實蠅，並通過台日雙方檢疫官查驗。東南亞市場雖無檢疫需求，但仍需控制貯藏溫度與水氣，以避免果皮病斑與包裝凝水問題。另外在外銷椪柑時，從採收、包裝、回溫到上船的每個環節，都需精準掌握時間與溫度，才能兼顧美觀轉色與運輸安全。




減藥與非農藥處理新方向

在外銷目標國家農藥殘留容許量不一、農業政策趨向重視農業及食物安全等因素下，葉副研究員介紹多項非農藥防治資材應用，包括以色列的有益微生物技術、歐美的塗果蠟技術，以及臺中區改良場開發的「有益微生物液體浸泡處理技術」等。期望減少化學藥劑風險殘留與環境負擔，是永續農業的重要方向。


◆ 這門課程適合誰？

  • 栽培椪柑、茂谷、文旦等柑橘類作物的生產者
  • 希望導入非農藥處理與病害防治技術的生產者
  • 經營集貨包裝場或冷鏈物流的業者
  • 從事果品加工、出口檢疫與貯藏管理的業者


柑橘品質能否穩定，取決於每個細節的落實。從採收到分級、包裝與貯藏，任何環節的疏忽都可能影響外觀與風味。正確的採後處理能降低病害與損耗，確保果實轉色均勻、品質一致。面對外銷市場的高標準，精準的溫控與安全用藥更是不可忽視。唯有建立完善的管理流程，讓果園與包裝場緊密銜接，臺灣的柑橘才能以穩定品質與新鮮風味，長久站穩市場。


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