本文內容改寫自本學會受農糧署委託，於2025年11月18日辦理之「農糧冷鏈設計與節能管理工作坊」由農業機械化研究發展中心李允中研究員分享「蔬果冷鏈系統規劃與營運現況改進」之相關內容。 本期分享聚焦於冷鏈系統的「營運韌性」議題，從緊急供電規劃與停電應變切入，說明法規型緊急電源多以照明與消防等安全需求為主，未必能支持冷藏庫製冷與作業所需用電，因此冷鏈場域需規劃獨立的緊急發電與備援供電機制，並建立停電、復電SOP與定期演練。透過將供電設計、設備操作與管理流程一…

本文內容改寫自本學會受農糧署委託，於2025年11月18日辦理之「農糧冷鏈設計與節能管理工作坊」由農業機械化研究發展中心李允中研究員分享「蔬果冷鏈系統規劃與營運現況改進」之相關內容。 本期分享聚焦於冷鏈系統中經常被視為工程末端程序、卻長期影響成本結構的關鍵議題—用電契約結構與冷鏈設備用電規劃。解析冷鏈系統中最容易被忽略、卻最影響長期營運效益的關鍵細節，協助產地與相關單位，將冷鏈真正落實於日常運作之中。 在實務現場，不少冷鏈業者投入大量資本建置冷藏庫與製冷…

校園營養午餐是一條與時間賽跑的供應鏈。每天都有上萬份餐食必須在短時間內完成處理、烹調與配送。比起一般餐飲業，營養午餐更需面對「保存期短、每日量大、毫無容錯」的挑戰，只要任一環節延誤或品質波動，整體供餐系統變可能出現連鎖反應。 位於新北市樹林區的雙翼食品有限公司（以下簡稱雙翼食品），每天為約三萬名學生提供營養午餐，是雙北地區重要的團膳企業之一。魏聖哲協理將資訊管理的精準邏輯帶入現場，重塑供應鏈架構，打造從產地到餐桌的冷鏈管理體系，為每日三萬份校園午餐的…

短期葉菜是一門與時間賽跑的生意，因保存期限短、極易腐壞，長期累積的損耗問題不只是農民心中的痛點，也常因氣候帶來市場價格劇烈波動，最終反映在每一位消費者的餐桌。 桃園是北部重要的短期蔬菜產區之一，保證責任桃園市八德祥禾果菜生產合作社（以下簡稱祥禾合作社）自有與配合農民的溫室面積合計超過60公頃，向北串連桃園與大台北地區的消費市場，向南延伸到雲林西螺、彰化等產區。帶領合作社的李詩榮班長是第三代農民，從小在菜園穿梭長大，他笑著說：「市場變這麼快，我們也得跟…

臺灣鳳梨釋迦長久以來都受制於同樣的宿命：果實一旦採下，便帶著難以消散的「田間熱」，這股隱形能量是果實快速軟化與腐敗的元兇，不僅縮短保存期限、推高損耗率，更讓市場價格隨品質劇烈波動而起伏，成為農民難以承受的痛。 2021年中國市場的一紙禁令讓外銷通路瞬間關閉，產地陷入前所未有的危機。然而，臺東縣陽光職農生產合作社與理事主席謝謹鴻，卻在此時選擇逆勢投資冷鏈設備。這項高風險的決策，雖令旁人捏把冷汗，卻也成為合作社推動產業升級的重要契機。 初衷與逆境：從一紙禁…

香蕉是臺灣人最熟悉的水果之一。從校園營養午餐到超商架上的單根香蕉，它的身影無所不在。然而，這項看似平凡的水果，卻長期背負著「保存期短、損耗率高、價格劇烈波動」的宿命。 「早上還是滿山滿谷的香蕉，下午可能就賣不掉了。」南榮青果生產合作社理事主席一語道出農民的無奈。豐收不一定是喜事，缺乏妥善保存與流通體系，常常讓農民陷入「量大價跌」的惡性循環。 在這樣的背影下，位於屏東縣南榮青果生產合作社，選擇以冷鏈為突破口，從田間管理到採後處理全面升級，為香蕉產業開啟…

對農民來說，豐收有時並不是好消息，而是價格下跌、銷路受阻的開始。富士鮮品在創業第二年就遇上這樣的情況：胡蘿蔔大豐收卻滯銷，倉庫裡堆滿賣不出去生鮮產品。面對困境，富士鮮品股份有限公司董事長鄭嘉仁並沒有選擇放棄，而是思考：「既然賣不掉，就要找到能保存的方法。」這個單純的想法，讓公司開始嘗試急速冷凍，把紅蘿蔔加工成切丁後入庫，從只能保存幾天的生鮮，轉變為能長期儲存的冷凍食材。 這一步，成為富士鮮品轉型的關鍵。原本只是解決滯銷的應變之舉，演變成長遠經營的核心策…