一瓶暢銷的芭樂檸檬綠茶，背後蘊藏著金利食安科技股份有限公司十年磨一劍的冷鏈革命。從高科技工業轉進農食產業，金利食安以「無添加」為信念、以「HPP超高壓低溫滅菌」為核心，打造亞洲第一家以HPP為主要訴求的專業食品加工廠。殷豪總經理語氣堅定地說：「我們不只是飲料公司，而是一家從原料到技術、從農田到餐桌都自己來的健康產業企業。」開創從農田直達餐桌、從屏東走向世界的無添加食品冷鏈新典範。


從鑽石設備看見農業未來

「原本我們做的是高科技電子材料，跟食品八竿子打不著。」殷豪總經理坦言。但一次因材料研究接觸到人造鑽石的高壓設備，意外揭開HPP技術的潛力—能在低溫下以6,000個大氣壓殺菌，保留風味與營養，不用添加防腐劑。「那時我們心想：這麼棒的技術，臺灣怎麼能缺席？」

2011年，金利祐興集團決定投資HPP設備，成立「金利食安科技股份有限公司」。然而起步艱難，設備買了，市場卻尚未成熟。「我們跑遍全臺找食品廠合作，大多因成本高或路途遠而卻步。」


危機變轉機：從代工轉向自建品牌

原本希望做HPP滅菌代工，讓產業共同升級，但難以拓展之下，金利食安毅然決定「自己下來做」。2013年落腳屏東加工出口區，自建工廠、自研產品，從原料端、製程到包裝一條龍建置。「沒人要用，我們就當先鋒，把最難的路走出來。」殷豪總經理說。

早期產品主攻百分百冷壓蔬果汁，但定價高、消費者認知不足，難以打開市場。直到2015年借鏡國外果茶趨勢，推出「果茶飲」系列，與Costco合作銷售，才真正站穩腳步。其中「芭樂檸檬綠茶」成為暢銷產品，也帶動芭樂、檸檬等臺灣農產的收購量。




技術核心：HPP＋冷鏈，打造透明無添加工廠

食品業一直存在著高耗損、難保鮮以及通路痛點等問題，但金利食安透過HPP（High Pressure Processing）此不加熱的滅菌技術，以6,000個大氣壓破壞病原菌細胞膜，保留營養與風味，是目前少數經美國FDA認證、可量產的殺菌法。「不用色素、香料、糖延長保存，我們完全靠原料本身，沒有魔術，真材實料。」殷豪總經理強調。

冷鏈則是這項技術的靈魂。他指出「冷鏈，是農業歷史中最偉大的發明之一。」在現代看似平凡的冰箱背後，是一整套支撐全球農食物流的技術基礎。「我們希望讓消費者在紐約喝到的鳳梨汁，能像剛從屏東現榨的一樣新鮮。」

金利食安理解農產品的美味來自其「不穩定性」—鳳梨在不同熟成階段有不同風味，正是這種自然的變化讓果汁更具層次。因此建立「金利食安規格」，從熟度到糖酸比精準選料，再透過快速製程與全程冷鏈，封存鮮味的最佳時刻。

這樣的產品對冷鏈有極高要求。出口美國的每一批產品，需通過品溫、車溫、GPS即時監控與轉運倉抽檢，只要一瓶溫度不符即退貨。「消費者能安心喝到的這一口，其實是我們在制度、設備、理念上的全面堅持。」




堅持「臺灣優先」：成本、安全與彈性的優勢

在金利食安的產品原料中，有超過95%來自臺灣在地。殷豪總經理強調，這不只是理念，更是來自營運端的務實選擇。他指出，許多傳統飲料業者長期依賴進口的「濃縮還原」果汁原料，其品項數量有限，因此產品變化性受限。相較之下，使用臺灣新鮮原料，不僅能滿足市場對健康與風味的需求，也能帶來更多創新可能。

更關鍵的是「可控性」。進口原料需仰賴海外田間管理與冷鏈保鮮，若出問題，企業難以即時介入調整。他笑說：「我今天去買越南的百香果，得親自飛過去駐點管理；但如果是臺灣的原料，我早上開車去產地，下午就能回廠開會。」這樣的彈性不僅壓低溝通與物流成本，更可保證品質與供應的穩定性。

因此，在地採購不僅有助於降低運輸與進口檢疫等隱性成本，更可確保整個供應鏈的品質透明、風味穩定、交期彈性。這對於高度依賴冷鏈與無添加生產的金利食安而言，是支撐其產品價值的核心基礎。


市場策略：在國內站穩腳步，展望國際布局

金利食安目前80%的營收來自國內市場，尤其在零售與航空通路表現亮眼。殷豪總經理強調：「我們不是銷售飲料，而是推廣健康的生活型態。」

近年金利食安積極拓展外銷通路，已出口美國、日本等國家。他表示：「成品要出國，不只是物流問題，而是要找到願意共同承擔冷鏈價值的通路與夥伴。」冷鏈不只是一項技術，更是建立品牌信任的關鍵橋梁。

另一方面，以酪梨飲品被課8%貨物稅為例，他也希望政府應定期盤點農產加工趨勢與需求，更新法規與檢測項目。「讓企業專心做產品，把稅收留給真正需要的地方—例如鼓勵友善種植、育種改良、原料處理技術，這樣產地與企業才能雙贏。」




展望未來：環島「純在」列車，串連土地風味

「我們希望做的不只是食品，而是產地風味的轉譯者。」殷豪總經理表示金利食安規劃打造「純在列車」，與全臺農會合作，將各地特色農產做成限量果汁或功能飲品，透過冷鏈、品牌、通路，將臺灣的好味道推上世界。

從鑽石設備跨入農業，從技術導向走向產地共好，金利食安用十年時間實現初心：「把自己也願意喝的無添加食品，帶給家人與消費者。」面對極端氣候、食品安全挑戰，殷豪總經理強調：「冷鏈不只是品質管理，更是對下一代的責任與承諾。」期待透過產官學合作，加速產業升級，為臺灣農業注入更豐沛的創新能量與市場競爭力，創造全民的健康未來。



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