新鮮剛採收的蔬果，其實仍是有生命的，在採收後依然持續進行呼吸、蒸散、後熟等生理活動。這些活動若未妥善管理，很容易在運銷、貯藏、販售過程中導致產品快速劣變、失水或腐爛。 本集數位課程由前國立臺灣大學園藝暨景觀學系副教授王自存博士講授，帶你瞭解採後處理的核心知識，深入理解呼吸、蒸散與後熟等關鍵生理現象，以及乙烯在其中扮演的調控角色，並認識各種環境逆境如何影響蔬果品質，作為你設計保鮮策略的專業基礎。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 採後生理為…

當產地直送成為常態、鮮食蔬菜進軍超市與餐飲市場，從採收到上架的每一個環節，都必須精準控溫。在這樣的供應鏈中，「水冷」不只是降溫工具，更是蔬果保鮮流程的關鍵環節。特別是針對葉菜、根莖類等高水分作物，水冷能在短時間內迅速均勻降溫，大幅降低呼吸作用與耗損風險。 本集《Cold Chain, Cool農業》再次邀請到冷鏈設備專家李允中教授，講解水冷的科學基礎與實務技術，從設備形式、水質管理、乾燥處理，到各種作物的應用選擇。一起拆解水冷在產地處理與流通環節的實…

在臺灣與日本一樣，水產品一直是飲食文化的重要組成。然而近年消費者對魚的信任與購買意願逐漸下降。日本的統計顯示，自2002年起，人均魚介類消費量持續下滑，2006年甚至被肉類超越。研究者指出，烹調麻煩、飲食習慣轉變固然是原因，但更深層的問題可能來自「資訊不對稱」。 魚肉鮮度與脂肪度決定了風味與安全。然而，消費者在超市面對一盒盒包裝好的魚貨時，往往無法判斷其品質，只能憑外觀或價格選購。過去魚販與顧客面對面交流時，會告訴顧客「今天的推薦」或「適合的料理方式」…

從契作輔導、履歷管理、分級包裝，到冷鏈加工與自有品牌推展，展鮮農產生技股份有限公司以企業化思維，整合60公頃以上契作面積、百位以上農戶，每年穩定供應8,000公噸牛番茄，是臺灣牛番茄最大的契作及供應商，供應連鎖速食業者、超市與新興外銷市場，是國內具備產地整合與冷鏈加工能力的農企業。 農業四代的鮮明承諾，從田間走上品牌之路 「展鮮這個名字，是爸爸名字裡的『展』，加上我們每天現採現送的番茄特色，才取了這個『鮮』字。」鍾宇軒總經理娓娓道來品牌命名背後的意涵…

「以前農民種的花品質再好也難以掌握價格，交貨時聽到的是讚美，但結帳時常令人失望，且過了一個月還沒收到貨款。」大湳合作農場理事主席柯添淇回憶起早期批發市場尚未成立前，行口交易的缺陷。 隨著1988年臺北花卉產銷股份有限公司成立，參考荷蘭式公開競價，為臺灣花卉產業提供透明化交易平臺，也促成花農更加重視品質。歷經早期使用飼料袋、稻草捆綁，進一步改善為定量包裝，落實採後溫度控制與冷藏運送，相應市場對品質的要求逐年提高，促使他意識到冷鏈技術的必要性，改變大湳合…

在農業經營中，冷鏈設備往往是高額投入的一環。你是否也曾猶豫過：這筆錢花下去真的值得嗎？無論是產地端的預冷機、包裝線，還是物流運輸的冷藏設施，每一次添購都牽動營運成本與獲利空間。 本集數位課程邀請冷鏈實務專家李允中教授，帶你透過精確的成本分析與投資評估工具，數字化呈現「該不該買、多久回本、能省多少」，讓你的投資決策更有依據。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 算清每一塊錢：從原料到間接成本一次掌握 農產製造成本是評估投資回收的基礎，本課程將…

剛採收的蔬果，就像剛運動完的人一樣，熱度高、需要馬上降溫才能保持最佳狀態。那麼要用冰還是用冷水降溫？冰冷與水冷，雖然都是降溫方式，但原理、效果與適用場景各有不同。 本集《Cold Chain, Cool 農業》邀請到冷鏈實務專家李允中教授，帶你從原理、應用到小技巧，一次搞懂冰冷的降溫原理與應用技巧。你會了解它的運作邏輯、在哪些情況下使用最有效，以及冰量需依熱平衡計算，而非隨意撒冰，幫助蔬果從產地到餐桌都維持最佳鮮度。 🎧 馬上收聽本集Podcast！ …

臺灣菇類市場以豐富的營養價值與廣泛的應用性著稱，但因菇類易腐、保存期限短暫，長期以來市場受限於高度損耗與價格波動，農民難以獲得穩定收益。彰化縣菇類生產合作社（萬生集貨包裝場），導入完整的冷鏈技術與管理，有效解決菇類保鮮問題，為產業帶來突破性的進展。 以解決菇農市場困境為初衷 黃聖義總經理表示菇類在早期並不像現在那麼普遍，他笑說：「以前我說做菇的時候，很多人搞不清楚究竟是什麼菇，甚至有人開玩笑說是『鍋子』。」早期的臺灣菇類產業以洋菇與草菇為主，多供應罐頭加…