紅龍果外型亮麗、風味清爽，是臺灣外銷潛力果品之一，但你知道嗎？這類果品其實非常「嬌貴」，不僅不能後熟，還怕低溫、怕水、怕病害，一不小心，漂亮的外表就變成腐爛的負擔。 想讓紅龍果放得久、走得遠，光靠田間管理是不夠的，還要與「採後處理」相輔相成守住品質與擴展市場。本集數位課程「紅龍果採後處理」，由國立臺灣大學園藝暨景觀學系吳俊達副教授主講，從產地採收、預冷條件、蒸熱處理到病害管理，完整解析紅龍果從果園到貨架的每一個環節。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ …

當我們談到農業，往往聚焦在種植技術與收成成果，但其實，農產品從田間到餐桌的這段「旅程」，才是真正決定品質與價值的關鍵。 本集《Cold Chain, Cool 農業》邀請到冷鏈與物流實務專家李允中教授，帶你認識一個經常被忽略卻至關重要的環節——蔬果的運銷物流。從冷鏈溫控、預冷作業，到各類物流中心的分工與任務，再到資訊整合如何提升效率，我們將透過李教授深入淺出的解析，帶你完整梳理這條供應鏈的運作邏輯。 如果你想更了解農產品是如何被穩定地送達市場、為什麼…

臺灣的消費趨勢常有「遞延」日本的現象，因此日本市場的最新動態與分析，對臺灣農業生產者及冷鏈物流業者具參考價值。本文透過日本冷凍蔬菜市場近十年的詳細消費數據分析，探討市場規模變化、主流食材市場占比的轉變，以及消費者屬性和行為的趨勢，作為臺灣業者未來策略布局的重要參考。 日本冷凍蔬菜市場的十年轉型之路 疫情催生新需求，市場規模翻倍成長 從2015年到2024年，日本冷凍蔬菜市場經歷顯著成長。2020年疫情爆發後，消費者對於食品的保存性與便利性的需求大增，使得…

你是否曾經好奇我們在超商買到的即食沙拉，是怎麼從一整顆高麗菜變成均勻細緻的絲狀？這些蔬菜在走進超商冷藏櫃之前，都經過重要中途站：截切包裝場。這不只是把蔬菜切一切、裝一裝的地方，更是決定鮮度、安全與品質的第一線。 本集《Cold Chain, Cool 農業》邀請到台灣優良農產品發展協會楊聰賢副執行長，解析截切蔬果的處理流程與衛生標準。如果你對即食市場感興趣，這集絕對不能錯過！ 🎧 馬上收聽本集 Podcast！   ◆本集內容搶先看 什麼是截切？別…

蔬果從田間進入餐桌會經過層層關卡，是否能維持原本的鮮度與風味，往往取決於它「呼吸」的方式。本集專家速講堂由農業部臺南區農業改良場前秘書林棟樑博士主講，深入解析蔬果的呼吸生理、呼吸熱產生機制，並提出實用的劣變控制策略，幫助從產地到零售的每一環節都能穩定品質、降低損耗。透過掌握科學化保存技術，讓蔬果在供應鏈中保持新鮮。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 食材會「呼吸」，也會「發燒」？ 蔬果在採收後仍持續進行呼吸作用，不只消耗儲存養分，還會產生「呼…

近年冷鏈技術在蔬果加工領域的應用快速擴展，特別是在截切、冷凍、冷藏等方面。無論是在歐美還是日本市場，消費者對於便利性、健康性及永續性的高度需求，推動蔬果冷鏈加工技術的創新發展。 市場動能強勁，需求穩定成長 根據市場研究機構 Spherical Insights 指出，2023年全球冷凍蔬果市場規模達 305 億美元，預計2033年將擴大至530億美元，年複合成長率高達5.68%。這一趨勢主要受到即食（Ready-to-Eat）與即煮（Ready-to-C…