紅龍果外型亮麗、風味清爽，是臺灣外銷潛力果品之一，但你知道嗎？這類果品其實非常「嬌貴」，不僅不能後熟，還怕低溫、怕水、怕病害，一不小心，漂亮的外表就變成腐爛的負擔。

想讓紅龍果放得久、走得遠，光靠田間管理是不夠的，還要與「採後處理」相輔相成守住品質與擴展市場。本集數位課程「紅龍果採後處理」，由國立臺灣大學園藝暨景觀學系吳俊達副教授主講，從產地採收、預冷條件、蒸熱處理到病害管理，完整解析紅龍果從果園到貨架的每一個環節。

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◆ 課程精華搶先看

為什麼紅龍果特別需要採後管理？

紅龍果屬於非更年型果實，意即採收後不再後熟，錯過最佳採收期會直接影響風味與糖酸比。同時，它也是典型的「怕冷型」果品，貯藏溫度若低於5°C，極易出現寒害，導致果皮失水、苞片萎凋，甚至果實腐敗。


採後處理，從採收那一刻就開始

好的採後流程，應從田間就啟動。紅龍果建議在清晨採收，此時果實溫度較低、水分含量穩定，能降低後續預冷的負擔與成本。雨天則不宜採收，否則易引入病原菌、增加腐損風險。
採收後應立即進行分級、修剪與清潔，再依通路區分後續流程。以外銷日本為例，必須經過蒸熱檢疫處理，將果心溫度加熱至46.5°C並持續30分鐘，以確保殺滅果實蠅。這項程序雖有效，但也會造成果實失水，考驗栽培端苞片厚度與耐貯性的培養能力。



如何延長紅龍果的保存期？

紅龍果在經歷蒸熱處理後，必須立即進行強風預冷（例如4°C隔夜），並搭配適當包裝如套網、防蟲袋與泡棉襯墊，降低後續物流損傷。研究也指出，貯藏前進行藥劑溫湯處理，可有效抑制潛伏性的褐斑病菌發展，延長商品壽命。



成熟度與風味，內外銷各有不同標準

內銷市場講究風味與外觀，建議採收期為花後35至38天；而外銷市場（尤其需經蒸熱檢疫者）則應提早至花後30至33天採收，保留較厚果皮與苞片，耐貯運力更佳。這些看似微小的幾天差距，實則影響整體後熟穩定性與果品外觀。



◆ 這門課程適合誰？

  • 紅龍果栽培農民、產銷班與青農夥伴
  • 農產品加工、包裝、物流與出口從業者
  • 有意開拓農產品外銷或冷鏈管理的業者


採後流程不是額外成本，而是品質的投資

「採後處理」不是錦上添花，而是整體品質管理的一環。特別是當市場競爭激烈、國際檢疫標準嚴格，誰能做好採後處理，誰就有機會走得更遠。

紅龍果的例子提醒我們，要能站穩國內外市場，不只靠外觀，更靠穩定的採後管理技術。透過這門課，我們看見採後處理不只是「補強」，而是一整套延長產品壽命、提高市場價值的專業系統。從採收時機的選擇，到蒸熱處理與病害防治，每一步都是品質的保證。

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