當我們談到農業，往往聚焦在種植技術與收成成果，但其實，農產品從田間到餐桌的這段「旅程」，才是真正決定品質與價值的關鍵。

本集《Cold Chain, Cool 農業》邀請到冷鏈與物流實務專家李允中教授，帶你認識一個經常被忽略卻至關重要的環節——蔬果的運銷物流。從冷鏈溫控、預冷作業，到各類物流中心的分工與任務，再到資訊整合如何提升效率，我們將透過李教授深入淺出的解析，帶你完整梳理這條供應鏈的運作邏輯。

如果你想更了解農產品是如何被穩定地送達市場、為什麼物流中心不是只有倉庫功能、又該如何從中找到優化機會，這一集絕對值得一聽。

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◆本集內容搶先看

圖片來源：《蔬果冷鏈常見設施（備）指引》


運銷 ≠ 物流？冷鏈才是核心關鍵字！

大家熟悉的「農產品運銷」其實是農業專屬的一種物流概念。現代農產品供應鏈強調的是「冷鏈物流」，也就是從採收、處理、運輸到配送都需維持低溫。冷鏈不是只有一台冷藏車而已，它是一整套包含預冷、冷藏、控溫儲存與配送流程的系統。


冷藏≠降溫，預冷程序才是真正的起點

許多人以為冷藏設備可以快速降溫，但事實是：冷藏只能維持溫度，無法立即降溫。如果缺乏預冷程序，蔬果在採後仍持續進行呼吸作用、產生熱量，加速腐敗。因此，物流的第一步關鍵就是「搶時間做預冷」。


物流中心有分哪幾種？搞懂功能再來談效率！

不是每個物流中心都一樣，它們其實各有分工、各司其職。根據任務與操作內容不同，大致可分為三種類型：

  • 儲存型物流中心：主要負責商品的短期儲放與溫控管理，例如常見的冷藏倉庫，適合需要控溫保存的農產品。
  • 轉運型物流中心：著重於快速分流與配送效率，像是農會合作社的集貨場，就是將各地生產的農產品統一整備後，再依訂單需求分送出去。
  • 包裝型物流中心：不只做物流分配，還會根據市場需求進行改包裝、重新組合與標示。進口水果的集貨中心就是典型例子。
每一類物流中心都對應著不同的運銷節點與商品特性。如果搞不清楚功能硬套進場域，反而會造成效率低落、人力浪費，甚至延誤出貨時程。


短期葉菜也有物流管理？供應鏈思維不能缺席

即使是保存期限短、數量小的葉菜，也需要依循標準化流程作業，包括快速驗收、理貨、包裝與出貨。這些看似日常的操作，其實在時間與動線管理上極其講究，一旦延遲，就會影響品質與訂單履約率。


資訊流×物流＝現代農業競爭力的核心

物流效率不只靠人力與設備，還需要「資訊管理」來整合。像是有的集貨場可根據訂單即時產出標籤，對應到包裝與出貨，每一項作業環環相扣，少了資訊流就等於物流「瞎子摸象」，效率自然大打折扣。


冷鏈物流未來展望：設備重要，但教育更關鍵

隨著環保法規日趨嚴格，未來冷鏈系統勢必朝向天然冷媒與綠色物流方向前進。但真正的挑戰不是硬體升級，而是如何讓農民與物流從業者都能理解這些技術的價值、正確操作，並從中受益。


◆本集適合哪些人收聽

  • 想提升出貨效率的農民與產地業者
  • 經營物流中心、集貨場的實務工作者
  • 準備投入農產加工或物流的團隊


從「懂物流」開始，看見農業更多可能

物流，是讓一顆蔬果「平安」又「準時」抵達消費者手上的關鍵技術。從溫度管理、包裝處理、理貨分配到資訊即時應用，每一項看似簡單的工作背後，都藏著無數細節與挑戰。而蔬果運銷的成功，不單靠設備升級，更仰賴整體流程的理解與持續優化。

透過這集節目，我們希望讓更多人認識蔬果運銷背後的邏輯與努力。物流不只是技術問題，更是連結產地與市場的橋梁。只要觀念對了、方法對了，無論是生產者、物流業者或政策推動者，都能在這條路上找到屬於自己的角色與定位。


🎧 還沒收聽的朋友，歡迎回到本集《Cold Chain, Cool 農業》，一起重新理解「物流」如何讓一顆蔬果走得更穩、也更遠！


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