冷藏庫是冷鏈運作的核心環節，卻常被誤以為只是「放大版的家用冰箱」，這種錯誤觀念可能導致管理不當、能耗增加，甚至影響蔬果的保鮮效果。 在本集《Cold Chain, Cool 農業》Podcast，邀請李允中教授為我們深入探討冷藏庫的關鍵技術與管理要點，幫助蔬果生產者、批發市場冷藏庫管理者與物流業者掌握正確的蔬果冷藏庫正確概念與知識。 點擊收聽本集 Podcast： 上集連結 、 下集連結 ◆本集內容搶先看 冷藏庫的製冷系統與原理 冷藏庫的製冷系統主要分為…

如何確保蔬果在儲存與運輸過程中保持最佳品質，延長保鮮期？傳統冷藏方式雖能降低溫度以減緩腐敗，但往往導致水分流失，使農產品變乾、變皺，甚至影響口感與商品價值。低溫高濕冷藏技術的發展為農產品提供更合適的儲存環境，不僅能保持新鮮度，還可顯著降低運輸與儲存過程中的損耗。 在本集「延長蔬果保鮮期的日本技術」數位課程，我們邀請到Cool Innovation營運長 Dan Chang與李允中教授對談，將探討這項技術的核心原理、應用案例與實際效益。 點擊觀看完整課…

在農產品供應鏈中，鮮度維持一直是農業生產者與冷鏈物流業者關注的重點。收穫後不久，蔬果容易因水分流失而脫水、枯萎，肉品和鮮魚在儲運過程中也可能因溫濕度不穩定而變質。這些問題不僅影響產品銷售價格，還可能導致退貨或浪費。 儲運過程中的品質問題大多來自於溫度與濕度控制不當。傳統冷藏儘管能降低溫度，卻常因濕度不足而導致產品脫水、變色。急速冷凍雖能長期保存，卻易造成組織破壞，影響口感與營養。此外，冷凍與解凍過程中的能耗和成本也是業界不得不考量的因素。 面對這…

義大利人常戲稱：「在披薩上加鳳梨是對傳統美食的挑釁！」然而，這項讓義大利人訝異的創意搭配，卻成為臺灣水果在全球市場的亮眼代表。從鳳梨罐頭的時代到如今金鑽鳳梨登上達美樂披薩菜單，透過產、官、學、銷的緊密合作，臺灣以一場冷鏈技術驅動的農業升級，重新詮釋了水果王國的風采，背後推動者之一即是大嘴水果有限公司。 冷鏈的啟程：從傳統到創新 大嘴水果總經理林祖德指出：「四十年前，臺灣以鳳梨罐頭稱霸全球；四十年後，金鑽鳳梨登上達美樂披薩，展現了臺…

臺中東勢不僅享有「水果之鄉」的美譽，更是寄接梨發源地。然而，長期以來面臨市場上格外品水果因外觀不佳而僅能低價拍賣，進而限制農民收益的困境。為了突破此難題，東勢區農會於 2020 年大膽創新，成立蔬果截切部，並積極導入冷鏈技術。不僅成功提升格外品水果的價值，也成為農會創新的重要參考案例。

即食生菜沙拉以其便利性深受上班族喜愛，但高標準的食品安全要求、短暫的保鮮期及高耗損率，始終是產業面臨的挑戰。玉美生技從產地到餐桌提供穩定且新鮮的農產品，不僅成功突破保鮮瓶頸，更為臺灣的截切蔬菜開創嶄新可能性。 背景與初衷：從解決產銷問題到全面冷鏈管理 座落於臺中的玉美生技於 2012 年成立，肩負著提升農產品價值、解決農民產銷問題的使命。葉乃家協理回顧當時的背景時表示：「母公司興農深耕臺灣七十載，董事長認為僅提供肥料、防治資材仍無法為…

夏日午後，來一碗冰涼香甜的芒果冰，是許多人難以抗拒的清涼享受，也是外國遊客來臺必吃的美食之一。屏東縣作為全臺最早上市的芒果主產區，年產值高達20億元。然而，在氣候變遷、供需失調及國際競爭壓力下，如何提升供應鏈效率、降低損耗，成為屏東縣芒果產業的重要課題。朋泉合作社在農糧署支持下，於2024年啟用全新冷鏈集貨包裝加工廠。

蔬果經過採收後，如何透過截切加工，讓產品更符合市場需求？截切包裝場不僅能提升產品附加價值，更是進入即食蔬果市場的關鍵。 在本集《Cold Chain, Cool 農業》Podcast，我們邀請台灣優良農產品發展協會副執行長楊聰賢，深入解析截切包裝場的定義、作業流程、設備選擇、低溫管理及食品安全，讓農業生產者與加工業者掌握產業最新趨勢。 點擊收聽本集 Podcast： 連結 ◆  本集內容搶先看 什麼是截切？為什麼重要？ 截切不同於一般的前處理，…

農產品從田間到市場，如何確保品質穩定，降低損耗？冷鏈運銷是現代農業不可或缺的一環，不僅能維持農產品的新鮮度，更能提升市場競爭力。 在本集「農產品低溫運銷基本觀念」數位課程，我們邀請冷鏈專家李允中教授，詳細解析冷鏈運銷的核心概念，並分享低溫設備的運用、標準作業流程，以及如何避免運輸過程中的品質劣化，讓農業生產者掌握最新趨勢，提升產品價值。 點擊觀看完整課程： 連結 ◆ 課程精華搶先看 為什麼農產品需要冷鏈運銷？ 農產品在採收後仍持續進行呼…

截切蔬菜因為便利性高，在現代飲食市場需求大增，無論是餐飲業或家庭消費都越來越依賴這類產品。然而，農業生產者與加工業者面臨的最大挑戰是，如何確保截切後的蔬菜仍能維持鮮度，並在流通過程中保持品質穩定。 傳統消毒方式可能影響蔬菜風味與營養，而保鮮時間的限制更讓物流與銷售受阻。因此，引進創新殺菌技術來提升截切蔬菜的保鮮能力，不僅能拓展市場，也能提高農產品價值，減少浪費。日本知名清潔品牌 Lion Hygiene （獅王衛生）為此提出解決方案—「野菜キレイ…