冷藏庫是冷鏈運作的核心環節，卻常被誤以為只是「放大版的家用冰箱」，這種錯誤觀念可能導致管理不當、能耗增加，甚至影響蔬果的保鮮效果。

在本集《Cold Chain, Cool 農業》Podcast，邀請李允中教授為我們深入探討冷藏庫的關鍵技術與管理要點，幫助蔬果生產者、批發市場冷藏庫管理者與物流業者掌握正確的蔬果冷藏庫正確概念與知識。

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◆本集內容搶先看

冷藏庫的製冷系統與原理

冷藏庫的製冷系統主要分為兩種：一次式與二次式。

  • 一次式系統：透過壓縮機加壓冷媒，經由冷凝器降溫後，再透過蒸發器吸收熱量，進行降溫。
  • 二次式系統：一次冷媒負責帶走熱量，再透過二次冷媒（滷水）進一步進行低溫冷卻。此系統適合大面積冷藏庫，能提升冷媒效率並減少洩漏風險。

此外，冷藏庫內的氣冷式與水冷式冷凝系統、鰭片式與裸管式熱交換器，會影響熱交換的效率，進而影響冷藏效果與能耗。選擇適當的系統組合，能有效提升冷藏庫的運行效能。

冷藏庫的設備與庫體規劃

冷藏庫的庫體結構也分為兩種：

  • 組合式冷藏庫：預製庫板可靈活組裝，施工快速，適合不同空間需求。
  • RC結構冷藏庫：結構穩固，但施工時間長、成本較高。

在設計時，應避免不規則空間，確保庫內的溫度與氣流均勻。此外，應注意冷媒汰換趨勢，避免購買已被淘汰的冷媒機組，以免未來維護困難。



 冷藏庫的不同用途

根據用途不同，冷藏庫的設計與運作方式會有所調整，例如：
  • 預冷冷藏庫：適合新鮮採收的蔬果，快速降低溫度，減少呼吸熱。
  • 高濕冷藏庫：適合葉菜類等水分需求高的作物，維持90%以上濕度，減少水分流失。
  • 低濕冷藏庫：適合洋蔥、馬鈴薯等需低濕度儲藏的作物，透過蒸發器降低濕度，避免腐爛。
  • 長期儲藏冷藏庫：適用於甘藍、蘿蔔等，保持低風速、高濕度，以防止水分蒸散。
  • 物流冷藏庫：需考量貨物流動快速，避免未降溫的產品影響其他貨物的品質。
  • 催熟冷藏庫：如香蕉等水果，需控制氣流與乙烯濃度來確保均勻催熟。

冷藏庫的管理與節能策略

冷藏庫的節能管理不僅關乎設備配置，更仰賴精確的管理策略，例如：
  • 變頻壓縮機與多組蒸發器，根據負載調整運作，避免過度耗能。
  • 風速與溫度調控，避免冷藏庫內部脫濕或氣流不均。
  • 監測系統應用，長期記錄庫溫、壓縮機冷媒壓力、冷凝器狀況等，確保設備穩定運作。
  • 規劃擴展彈性，設計時預留擴充空間，以應對未來需求變化。

◆本集適合哪些人收聽

  • 規劃建置冷藏庫或優化現有設施的管理者。
  • 提升蔬果貯藏品質，延長保鮮期的生產者。
  • 強化物流倉儲管理，提高產品流通效率的批發市場營運人員。

本集 Podcast介紹蔬果冷藏庫的關鍵重點與管理知識，幫助您打造更高效與節能的冷藏庫。

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