你還記得上期課程中提到的小白菜、青江菜、莧菜嗎？這些不結球葉菜雖然處理麻煩，但多數只要流程精準，就能即日出貨、快速消化。然而，當作物進階成「半結球」或「結球」型態──像是蘿蔓萵苣、福山萵苣、山東白菜、甘藍等，結構更緊密、產期更集中、保存期更長，處理邏輯也得跟著升級。 本期課程繼續邀請農業部臺南區農業改良場前秘書林棟樑博士主講，帶你走進半結球與結球葉菜的處理現場。從採收判斷、預冷策略到入庫溫差與濕度控管，全面建立你的葉菜保鮮邏輯！ 點擊連結查看上集文章…

在冷鏈流程中，冷藏與運輸固然重要，但你是否忽略了最關鍵的第一步——「預冷」？農產品剛採收時仍殘留田間熱與旺盛的呼吸作用，若無法在黃金時間內迅速降溫，後續即使冷藏再完善，也難以挽回品質的快速流失。 本課程特別邀請國立臺灣大學生物機電工程學系李允中教授（退休）主講，深入解析各類農園產品的預冷技術與設備應用。從壓差、水冷、冰冷到真空預冷，帶你了解不同作物、不同流程下，如何選對技術、配置設備、避開常見誤區，讓你的預冷操作更有效、保鮮更有感。 ▶ 點擊連結觀看…

圖 冷凍自動倉儲「LOGI FLAG TECH 所澤1」示意（出處： マイナビニュースTECH+ 企業IT 「LOGI FLAG TECH 所沢I」冷凍自動倉庫 ） 在面對氣候變遷與消費行為變化的雙重挑戰下，冷鏈物流已從「維持低溫」的技術支援角色，轉化為攸關食品品質、市場競爭力與產業韌性的關鍵核心。本期援引三井物產戰略研究所高島勝秀的研究報告，介紹「日本冷鏈物流現況與展望」，藉由日本食品物流在冷鏈上的戰略佈局，作為臺灣農業生產與運銷體系的發展參考。…

冷鏈不是從冷藏開始，而是從「預冷」這個動作就已經啟動。別以為預冷只是把東西放進冷庫那麼簡單！ 從結球萵苣、青花菜、到小果番茄，每一種作物都有不同的「怕熱指數」，有些怕水、有些怕冷，有些則需要在一小時內馬上降溫。不同的作物、不同的貯運條件，其實都有最適合的預冷方式。哪一種才是你的最佳選擇？ 本集專家速講堂由農業部臺南區農業改良場前秘書林棟樑博士主講，帶你從「預冷定義」講起，深入剖析各種預冷方式的應用條件與優缺點，幫助你在成本、效率與品質之間找到平衡點。…

青江菜、莧菜、芥藍、小白菜……你是不是也有過買回家放兩天就黃掉、爛掉的經驗？這不是運氣不好，而是它們真的「很脆弱」。 短期葉菜類水分含量高、呼吸率高、對乙烯又敏感，稍不注意就容易出現萎凋、腐爛、黃化等現象。而在產地集貨、運輸到市場這段路上，若沒有妥善的預冷與包裝設計，就等於讓新鮮一路流失。 本課程邀請到農業部臺南區農業改良場前秘書林棟樑博士主講，從短期葉菜類採收後的生理特性開始，深入剖析造成品質劣變的關鍵環節，並介紹實務應用上的各種預冷方式。跟隨本課…

圖 Green Beans的「鮮度+」標誌，提供產品保鮮一週的保障 （來源： Green Beans by AEON ） 在日本，冷鏈已從「保存手段」進化為「商品價值的核心」。由永旺（AEON）集團推出的網路超市 Green Beans，自2023年起推出「鮮度＋」系列產品，提出「一週鮮度保證」（包含到貨日當天在內，共7天的保鮮期），成功建立高黏著度的消費者基礎。其全程冷鏈與鮮度管理模式，不僅提升顧客滿意度，也改變生鮮採購習慣，可供臺灣農業產銷與通路…

圖 日本各地區11型棧板的導入與評估狀況 在 上一期 中，我們談到伴隨日本進入少子超高齡社會，勞動力短缺問題加劇，加上自2024年起正式實施的卡車司機工時上限法規（俗稱「物流2024年問題」），日本批發市場與整體農產品物流體系面臨劇烈轉變。這次將與大家分享日本農林水產省的政策作為，以作為臺灣農業生產與物流體系轉型的參考方向。 日本物流2024問題背景與課題 日本農產品與食品97%依賴公路運輸，尤其生鮮產品對低溫與配送效率要求極高。然而，日本冷鏈物流存…