台灣一年可生產超過43噸鳳梨，是國人飲食文化中最重要的南國水果之一。然而，看似耐放的鳳梨，其實在採收後仍維持活躍的生理活動：呼吸作用、失水、組織軟化與病原入侵，也因此採後處理是影響鳳梨品質的關鍵。特別是外銷市場對外觀、甜度與安全性的要求愈來愈高，採後處理不只是「後端整理」，更是確保鳳梨價值的技術流程。 本集課程由嘉義大學李堂察教授解析鳳梨的採後管理，從成熟度判斷、採收細節，到預冷、分級、包裝與貯運條件，帶你了解鳳梨如何藉由冷鏈技術保持最佳風味。 ▶ …

臺灣番石榴以清脆、多汁、維生素C含量極高而聞名，更是外銷市場中極具競爭力的熱帶水果之一。然而，番石榴雖營養價值高、風味佳，卻也十分「敏感」：溫度控制一旦稍有不慎，在運輸途中寒害、褐化、果心水浸等問題便會浮現，甚至回到室溫後才急遽惡化。因此，番石榴的採後處理是攸關整個供應鏈能否成功的關鍵。 本集課程由中興大學林慧玲教授講解番石榴的採收成熟度、後熟生理、預冷與包裝方式，以及不同目的地的貯運條件。這堂課將帶你了解，從採收那刻起，如何利用正確的技術守住番石榴…

豆菜類蔬菜如長豇豆、菜豆與甜豌豆，是臺灣重要的蔬菜品項之一，不僅富含蛋白質與膳食纖維，也是夏季供應的重要來源。這類產品的共通特性是「生長快速、呼吸速率高、採後劣變快」，一不小心就會失水、黃化、發霉甚至腐爛。也因此，採收時間、預冷流程與包裝冷藏的正確性，是維持品質的關鍵三步驟。 本集課程由農業試驗所徐敏記研究員講解，針對豆菜類從採收到貯運的全流程進行說明，讓你看懂豆菜類「採後處理」背後的冷鏈科學，學會保住豆莢鮮脆的關鍵！ ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程…

果菜在採收時外觀看起來完美無缺，但運送幾百公里後卻變得軟爛、發霉，甚至無法販售？果菜類產品因其水分高、表皮脆弱，加上多數作物又屬寒害敏感類型，因此從採收到進入市場的每一個環節，都必須進行妥善的處理。 本次課程由臺南區農業改良場林棟樑博士主講，從適熟採收、預冷方法，到貯藏溫度與寒害管理，帶你一次搞懂果菜類採後處理的技術與細節，讓產品品質不再在運輸途中就變質。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 掌握採收熟度，是鮮度的起點 果菜類的品質，很大一…

即食蔬果需求快速成長，消費者關心的不僅是口感與外觀，更在乎「乾淨、安全、可追溯」。面對食安規範日益嚴格、作業場地多元的挑戰，加工場如何在有限空間中兼顧衛生設計、動線規劃與溯源管理？ 本次專家速講堂，邀請台灣優良農產品發展協會楊聰賢副執行長，以豐富實務經驗，講解「截切農產品加工場空間規劃與安全管理策略」，從環境設施、作業動線、到原料檢驗，帶你了解如何以制度化思維建立兼具效率與衛生的加工環境。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 衛生分區與動線…

園產品的價值不僅來自栽培過程，更取決於從採收、分級、包裝到運輸等整個生產流程的全面管理，每一個環節的細節都會影響最終的產品品質。 本次課程特別邀請國立中興大學園藝學系林慧玲教授，帶領大家全面認識採後處理技術——從成熟判斷、預冷保鮮到貯藏管理，一步步揭開維持品質與延長壽命的祕訣，讓你看懂「鮮度」背後的科學。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 園藝成熟度：決定採收時機的關鍵 生理成熟度指的是，植物自小苗生長到生殖生長的整個生活史。採收時機需衡…

橘子的色澤與風味，來自細緻的栽培與採後管理。從修剪施肥、光照調整到採收與貯藏，每一步都影響品質。若田間管理不當或溫控失衡，便可能出現乾米化、浮皮或病害等問題，失去原本香甜的果實風味。 本課程邀請農業部臺中區農業改良場葉文彬副研究員主講，以柑橘為例，說明如何兼顧栽培管理與採後處理，穩定果實品質並延長貨架壽命。同時介紹近年外銷檢疫流程、低溫貯藏條件與非農藥防治技術，協助生產者在確保食品安全的同時，兼顧環境永續與市場競爭力，讓每一顆橘子都能以亮眼的姿態登場…