當你打開一盒看似簡單的即食沙拉或「方便煮」蔬菜，你是否曾經想過，這些截切蔬果在進入包裝盒之前，經歷多少環節的把關與處理？從農場採收到超市貨架，每一葉蔬菜、每一塊水果，都必須通過一套完整的流程，才能達到「即食」或「即烹」的安全標準。 本集專家速講堂，邀請財團法人台灣優良農產品發展協會楊聰賢副執行長主講，從截切蔬果加工場的設施規劃、品質控管與人員衛生管理等方面，帶你了解從田間到截切產品之間，每一道關鍵操作如何決定食材的安全與品質。 ▶ 點擊連結觀看完整課…

每天進入學校中央廚房的蔬菜、水果，從田間採收到上餐桌，究竟經過多少層的把關？當我們談論營養午餐的食品安全，不應停留在「有沒有檢驗報告」的表面問題，而是要回到源頭去檢視：這些農產品從哪裡來？由誰供應？如何驗收？又如何因應可能出現的品質變化？ 本集數位課程邀請到統鮮美食股份有限公司的劉小菁協理，以多年團膳實務經驗，深入講解營養午餐中農產品的品質控管關鍵。從合約規範到供應商管理、原料驗收到常見現場問題，讓你瞭解那些在每日午餐背後的品質挑戰。 ▶ 點擊連結觀…

出處： １週間鮮度保証「鮮度＋」もやし登場！驚きの鮮度とおいしさのヒミツを現地取材【サラダコスモ】 鮮度就是競爭力 在全球農產品市場中，蔬果的「鮮度」往往決定產品競爭力。尤其是芽菜與截切蔬菜等即食產品，一旦失去低溫保護，品質即會在數小時內迅速下降。這類高度依賴保鮮技術的產業，最能凸顯冷鏈的重要性。本文將介紹Salad Cosmo Co., Ltd.如何從地方小豆芽店發展為全國性食品企業，其產品遍及日本各地的生協、超市、藥妝店與餐飲業，年營業額超過26…