便利商店的即食沙拉，是不少人午餐的清爽選擇，但你知道嗎？這一盒看似簡單的即食沙拉，背後其實牽動著一條高標準的冷鏈作業鏈。今天我們走進玉美生技，一探即食沙拉如何從農田到餐桌，每一環都精準控溫、分秒必爭。 本集《Cold Chain, Cool 農業》Podcast，我們邀請到玉美生技協理葉乃嘉，分享他們如何從早期的產銷失衡挑戰出發，藉由冷鏈管理，打造鮮蔬沙拉，並成功延長保鮮、降低損耗。 點擊收聽本集 Podcast ◆本集內容搶先看 創業初衷：從農…

許多人聽到「低溫作業室」，會誤以為它就是可以人進出的冷藏庫。但其實，這兩者在設計邏輯、使用目的、與安全需求上都有本質上的不同。 本集《Cold Chain, Cool 農業》Podcast，我們邀請到國立臺灣大學生物機電工程學系李允中教授(退休)，帶大家釐清低溫作業室的設計迷思，並解析如何打造「人與產品都舒服」的低溫工作環境。 🎧  馬上收聽本集 Podcast！ ◆ 本集內容搶先看 冷藏庫≠低溫作業室：兩者設計邏輯完全不同 冷藏庫是為了產品儲…

冷凍食品因其便利性及長期保存的特性，逐漸成為現代家庭餐桌的常客。隨著消費者對食品安全意識提升，如何確保冷凍食品從產地到餐桌都能維持高標準的衛生管理，已成為農業生產者與冷鏈物流業者必須關注的重要議題。本文以日本冷凍食品工廠Frigo為案例，介紹冷凍食品製造過程中的衛生管理流程。 獨特場景設計，預防衛生風險 Frigo強調從空間規劃階段就開始思考如何減少衛生風險的發生，其工廠的特殊之處在於其主要加工區位於大樓六樓，這項設計主要是為了從根本上減少昆蟲等外來生物…

預冷是農產品冷鏈的第一道關鍵程序，而其中最常見、最具彈性的方式，就是「室冷（Room Cooling）」。許多人誤以為只要把蔬果放進冷藏庫，就能完成預冷。但其實，要做好室冷，需要考慮設備風量、空氣流通、包裝容器、堆疊方式等多種條件。 本集《Cold Chain, Cool 農業》邀請國立臺灣大學生物機電工程學系李允中教授（退休），深入說明室冷的運作邏輯與設備配置，幫助我們理解如何讓「最簡單的方式」發揮最大功效。 🎧 馬上收聽本集 Podcast！…

切花的觀賞壽命，除了妥善的田間管理，更取決於每一個採後處理環節是否做到位。從栽培現場的採收時機、包裝分級的操作細節，到運輸與零售端的保鮮維護，每一步都有其背後的科學依據與技術配方。 本集數位課程「切花採收後處理概論」，由文化大學園藝暨生物技術學系連程翔助理教授主講，從切花生理、品質劣變、後端處理流程，到各類保鮮藥劑應用，一次搞懂讓花卉「保鮮又保美」的關鍵。 ▶   點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 花卉與蔬果採後處理差在哪？ 雖然同樣講求「保…

出處：雲南省の「生花工場」を支える科学技術 在花卉產業中，「選別」與「分級」指對收穫的花朵進行品質篩選和等級分類。以切花為例，生產者會根據花莖長度、花苞大小、開花程度、重量和外觀缺陷等指標，將花朵分為不同等級。在傳統作業模式下，花卉的分級與包裝極度依賴人工。根據產業估算，這類作業通常占據整體勞動成本的四成以上。隨著人力資源日益短缺，加上年輕世代從農意願低，花卉業者正面臨「人難找、工難留、成本高」的三重挑戰。 此外，由於人工分級標準不一、操作熟練度差異…