農產品的保鮮，從田間到餐桌，一秒都不能放鬆警覺。而在這趟冷鏈旅程中，低溫環境設備扮演著不可或缺的角色。你是否曾好奇：冷藏庫、低溫包裝場、截切加工廠、甚至批發市場，背後是怎樣的環境系統讓蔬果能維持鮮度與安全？ 在本集「冷鏈中的低溫環境設備」數位課程中，由冷鏈專家李允中教授帶領我們，深入剖析冷鏈中的低溫環境設備運作機制與規劃重點，並結合實際案例，從技術原理到應用現場，讓你一次搞懂低溫冷鏈的溫度管理。 ▶ 點擊連結觀看完整課程 ◆ 課程精華搶先看 低溫…
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農產品在採收後去哪裡？不是冷藏車，也不是超市，而是「集貨與生鮮包裝處理場」。這個場域就像冷鏈體系的起跑點，關係到蔬果是否乾淨、漂亮、耐儲存，甚至能不能成功外銷。 不過你知道嗎？處理場不只是「洗一洗、包一包」而已，它還牽涉到選別、分級、保鮮與催熟，每一個環節都需要科學與技術的支撐。 在本集《Cold Chain, Cool 農業》Podcast，邀請到國立屏東科技大學農園生產系的梁佑慎老師，帶大家從實務角度剖析處理場的設備應用與作業要點，並探討如何針對不同…
隨著全球消費者對農產品品質要求日益提高，傳統手工選別方式逐漸無法滿足市場需求，促使產業快速轉型朝向自動化、人工智慧（AI）及機器學習等技術應用。這種轉變不僅能提高產品品質與生產效率，更能有效降低人力成本並促進永續發展。目前業界普遍採用的選別設備主要有以下四種： 光學選別機：透過相機、雷射或紅外線感測器，依據顏色、尺寸及表面瑕疵精準選別，廣泛用於蘋果、番茄、馬鈴薯等產品。 重量式選別機：根據產品重量進行分類，適合馬鈴薯、洋蔥等需確保包裝重量一致性的產品。 …
◆ 辦理目的 農業部農糧署委託本學會執行「建構農產品冷鏈物流及品質確保示範體系成效管理研究計畫」，於2月起每月20日下午1時30分辦理「農糧產品冷鏈設施（備）線上專家速講堂」（如遇例假日則順延至下一個工作日）。 本次活動將邀請專家線上解說採後處理與農糧產品冷鏈設施（備）相關疑問，以提升農產業建構冷鏈物流體系之效率。歡迎填寫事前提問表單，以利彙整相關問題。 ◆ 辦理單位 主辦單位：農業部農糧署 執行單位：台灣農業科技資源運籌管理學會 ◆ 辦理方式 填寫…
為提高農業產銷業者對於冷鏈設施（備）應用效益，農糧署委託台灣農業科技資源運籌管理學會辦理推廣觀摩會，透過場域參訪與專家講解，形成相互學習之正向循環，落實在地升級。 ◆參與對象｜以農糧產品冷鏈計畫受補助業者為優先，每場次限額30名 ◆活動場次｜👉 點擊報名 第一場｜4月10日 屏東縣朋泉生產合作社（芒果全果應用） 第二場｜5月7日 玉美生技股份有限公司（即時沙拉作業） ◆活動資訊｜場次資訊介紹👉 資料下載
炎炎夏日，一碗冰涼香甜的芒果冰，總能帶來透心涼的滿足感。屏東縣作為臺灣最早上市的芒果主產區，面對氣候變遷、供需失衡與國際市場競爭加劇等挑戰，如何提升供應鏈效率、降低產品損耗，成為產業發展的關鍵。本集《Cold Chain, Cool 農業》Podcast，邀請屏東縣朋泉生產合作社理事主席盧旺昇，分享合作社如何在農糧署支持下，於2024年啟用冷鏈集貨包裝加工廠，透過冷鏈技術穩定產銷、降低損耗並拓展市場，打造臺灣芒果的國際競爭力。 點擊收聽本集 Podc…
隨著冷鏈技術的進步，冷凍農產品加工場已成為提升農產品附加價值的關鍵。本集《Cold Chain, Cool 農業》Podcast，邀請台灣優良農產品發展協會楊聰賢副執行長，深入解析冷凍加工技術、急速冷凍設備、場域規劃與食品安全管理，幫助農業生產者與加工業者掌握最新趨勢，提升產品競爭力。 點擊收聽本集 Podcast： 連結 ◆ 本集內容搶先看 什麼是冷凍農產品加工？為什麼重要？ 冷凍農產品加工透過先進的低溫凍結技術，保持農產品的營養、風味與質地，並延長保…
出處： ＣＡＳ冷凍の仕組み 農產品採收後迅速劣化，口感流失與營養流失的情況對生產者與運銷業者而言都是重大挑戰。消費者總希望吃到最新鮮的產品，但冷藏保存或傳統冷凍往往難以滿足這樣的需求，產品經常在解凍後失去原有的風味與口感，甚至導致大量滴液（drip）流失，造成營養流失和產品價值降低。日本研發的CAS（Cells Alive System，細胞活存系統）凍結技術，有助於改善前述問題。 傳統冷凍的難題 傳統的冷凍方式在凍結過程中會導致食品內部水分形成較大…