冷藏庫是農產品冷鏈運作中不可或缺的關鍵設施，在實務現場，冷藏庫「不穩定、耗能高」的問題，往往不是設備品質不佳，而是在選型與規劃階段就做出了不適合的判斷。不同作物、不同出貨節奏與營運模式，對冷藏庫的需求本就不盡相同，若僅以溫度或容量作為判斷依據，反而可能增加後續管理與營運風險。

本次專家速講堂，邀請長期投入冷鏈與設備規劃實務的李允中教授，從用途判斷、庫體配置到製冷系統設計，建立「選對冷藏庫」的系統化思維，讓冷藏設備真正成為品質穩定與效率提升的後盾。

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冷藏庫怎麼選，關鍵不在設備規格，而在用途與流程

在實務上，冷藏庫最容易出問題的原因，往往不是設備性能不足，而是一開始就沒有想清楚「這座冷藏庫主要要做什麼」。不同冷藏用途，對溫度穩定度、進出貨頻率與空間配置的要求本就不同。若將預冷、短期存放與長期儲藏混用在同一空間，庫內溫度容易反覆波動，不僅影響品質，也增加能源消耗。透過回到用途與流程本身思考，往往就能在規劃初期避開多數常見錯誤。



冷藏庫是「設施」，而不是一台設備

許多人談冷藏庫時，直覺會聯想到某一項製冷設備，但實際上，冷藏庫是一項結合庫體結構、倉儲空間與製冷系統的冷鏈設施。庫體高度、分區方式與貨架配置，會直接影響作業效率與人員安全；而製冷系統則負責維持整體溫度穩定。即使製冷能力充足，若庫體與倉儲配置不當，仍可能造成操作不便或風險提高。理解冷藏庫是「系統整合的結果」，是規劃前非常重要的一步。




為什麼冷藏庫「冷不起來」，問題常出在熱排

在冷藏庫運作不如預期的案例中，問題經常不在冷排，而是在熱排條件不足。當冷凝器周邊通風不良，或冷卻方式與環境條件不符時，熱量無法有效排出，即使庫內設備規格再高，也難以維持穩定低溫。這也是許多業者在實務上容易忽略的關鍵觀念。只要能正確理解熱管理的角色，就能大幅降低冷藏庫效能不穩的風險。因此，理解熱排條件與環境限制，是評估冷藏庫效能時不可忽略的一環。



冷排系統的選擇，回到需求本身才是關鍵

冷排並不存在唯一正解，其適用與否，取決於冷藏庫的使用目的、規模條件，以及對溫度穩定性的期待。直膨式蒸發器降溫迅速，但溫度波動較大；二次冷媒系統則能讓庫內溫度變化更為平穩，常應用於規模較大或品質要求較高的場域。透過這些基本差異建立初步判斷基礎，有助於評估哪一類冷排配置較符合自身使用需求。




◆ 這門課程適合誰？

  • 規劃或管理冷藏庫的農企業與合作社
  • 從事農產品加工、集貨與包裝的業者
  • 冷鏈物流與低溫倉儲營運單位
  • 冷鏈設備商與系統整合規劃人員


冷藏庫的選擇與規劃，並非單一設備或技術的問題，而是一項結合用途判斷、作業流程與系統配置的整體決策。從用途定位、庫體與倉儲配置，到製冷與熱管理，每一個環節都會影響後續的操作效率、品質穩定性與營運成本。當冷藏庫被視為一項冷鏈設施，而非單一設備時，才能在規劃階段做出更貼近實際需求的選擇。


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