冷藏庫是農產品冷鏈運作中不可或缺的關鍵設施，在實務現場，冷藏庫「不穩定、耗能高」的問題，往往不是設備品質不佳，而是在選型與規劃階段就做出了不適合的判斷。不同作物、不同出貨節奏與營運模式，對冷藏庫的需求本就不盡相同，若僅以溫度或容量作為判斷依據，反而可能增加後續管理與營運風險。 本次專家速講堂，邀請長期投入冷鏈與設備規劃實務的李允中教授，從用途判斷、庫體配置到製冷系統設計，建立「選對冷藏庫」的系統化思維，讓冷藏設備真正成為品質穩定與效率提升的後盾。 ▶…

本文內容改寫自本學會受農糧署委託，於2025年11月18日辦理之「農糧冷鏈設計與節能管理工作坊」，由農業機械化研究發展中心李允中研究員分享「蔬果冷鏈系統規劃與營運現況改進」相關內容。 本期分享為冷鏈規劃與營運的「概念介紹」，後續雙週報將陸續推出「冷鏈技術篇」專題，從冷藏庫規劃、包裝標準化、設備驗收、用電管理，到設備老化與停電應變，解析冷鏈系統中最容易被忽略、卻最影響長期營運效益的關鍵細節，協助產地與相關單位，將冷鏈真正落實於日常運作之中。 在農產品產…

台灣一年可生產超過43噸鳳梨，是國人飲食文化中最重要的南國水果之一。然而，看似耐放的鳳梨，其實在採收後仍維持活躍的生理活動：呼吸作用、失水、組織軟化與病原入侵，也因此採後處理是影響鳳梨品質的關鍵。特別是外銷市場對外觀、甜度與安全性的要求愈來愈高，採後處理不只是「後端整理」，更是確保鳳梨價值的技術流程。 本集課程由嘉義大學李堂察教授解析鳳梨的採後管理，從成熟度判斷、採收細節，到預冷、分級、包裝與貯運條件，帶你了解鳳梨如何藉由冷鏈技術保持最佳風味。 ▶ …

臺灣番石榴以清脆、多汁、維生素C含量極高而聞名，更是外銷市場中極具競爭力的熱帶水果之一。然而，番石榴雖營養價值高、風味佳，卻也十分「敏感」：溫度控制一旦稍有不慎，在運輸途中寒害、褐化、果心水浸等問題便會浮現，甚至回到室溫後才急遽惡化。因此，番石榴的採後處理是攸關整個供應鏈能否成功的關鍵。 本集課程由中興大學林慧玲教授講解番石榴的採收成熟度、後熟生理、預冷與包裝方式，以及不同目的地的貯運條件。這堂課將帶你了解，從採收那刻起，如何利用正確的技術守住番石榴…