面對消費者對食品安全、環境永續與品質穩定的高度關注，超市如何在供應鏈中發揮影響力，將農產品的真正價值呈現給市場？

本集課程邀請家樂福張原臺採購經理，深入分享「食物轉型計畫」與「農產品品質控管要點」。從推動友善農業到冷鏈管理，從產地直採到銷售端品質把關，透過具體案例與操作細節，解開超市如何同時滿足農民收益與消費者需求。

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◆ 課程精華搶先看

與農友並肩前行：家樂福推動「食物轉型計畫」

張原臺經理提到，家樂福的「食物轉型計畫」並非口號，而是與農友並肩實踐的行動。家樂福不僅與超過150位友善農民合作，更陪伴60位農友將田地轉型為有機耕作，讓農民敢種、敢賣、不用擔心無人收購。如今在家樂福的通路上，可以看到石虎山蕉、紅鬚玉米筍等作物，展現友善耕作與生態保育的成果，也讓消費者吃得更安心。在動物福利方面，家樂福更率先推廣非籠飼雞蛋與友善豬隻。雖然推動初期面臨成本高、教育市場需要時間等挑戰，但透過清楚的行銷策略與有效的消費者溝通，這些產品逐漸獲得認同，也讓農民更有信心朝向永續方向邁進。




產地直採不只是夢想，通路與農友共克挑戰

2010年開始興起的「產地直採」，剔除中間商、降低管銷成本等優點，各通路皆躍躍欲試，但實踐後許多問題逐漸浮現。像是通路只取單一規格，導致許多格外品無法銷售，成本還是轉嫁給通路及消費者；還有小農在驗證有機及產銷履歷的過程，需經歷一段陣痛期，這也讓小農感到壓力沉重；另外，技術提升緩慢、設備不足、無冷鏈機制也導致農友難以控管品質。針對上述問題，張經理提到超市作為通路的因應方式：透過供應商分級與集貨，讓不同規格的產品找到出路，並由中間商協助用藥管理與統一驗證，減輕農友負擔，在品質控管上，則由中間商提供冷鏈服務，進以降低農損、延長農產品保存時間。



新鮮從前端操作開始：重新思考採後處理

採後處理的每個環節都會大幅影響農產品的新鮮度。例如，做好預冷可以減少產品失水，降低呼吸作用與乙烯的生成與作用。後端處理固然重要，但反向思考，前端操作是否也能帶來改變？張經理分享短期蔬菜的案例：改以穴盤栽培方式的葉菜，能夠縮短栽期又能機械採收，降低損耗。若以菇菌類為例，採用「完株包裝」代替分級，不僅延長保存、提升庫間使用率，也符合小家庭一次買少量的消費習慣。



◆ 這門課程適合誰？

  • 以進入大型通路為目標的農友與農企業
  • 追求穩定供應與品牌價值的超市與量販業者
  • 冷鏈服務與系統整合業者

家樂福透過「食物轉型計畫」，以契作、有機轉型、動物福利與生態保育，攜手農友打造永續農業。同時以冷鏈管理、產地直採與採後處理的創新，確保產品鮮度與價值。當通路與農民並肩前行，消費者也能安心選擇，共同推動更永續的未來。

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